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                  不同條件下沖泡福鼎白茶,區別在哪里?

                  發布時間2022-05-13人氣:5

                    最近江淮以南的地區都持續陰雨連綿的天氣,潮濕,微寒。泡一些福鼎白茶來喝,總感覺跟平日里有些差異,為什么呢?今天茶王贊福鼎白茶小編就來細說這個問題。

                    陰雨天VS晴天

                    不知你是否發現,同一款茶,晴天喝與陰雨天總有些不同,為什么?

                    有人說是喝茶之心境不同。晴天碧空萬里,如果不是炎熱逼人的夏天一般都是心情明媚,配上白茶清雅之香,自有歲月靜好、云淡風輕的自在與悠閑。而雨天么,臨窗聽雨也好,軒內青燈亦罷,茶是好茶,卻難抵御心緒間的不定,故有人歡喜有人愁,大多無關茶質本身。

                    從物理學角度來講,晴天泡茶與雨天泡茶的差異是有據可依的。陰雨天氣一般空氣相對濕度較高,茶葉芬香分子揮發性有所下降,同樣的茶葉泡開來,陰雨天喝茶的香氣會比晴天要稍低,口感方面晴天喝茶湯感會更顯通透,陰雨天喝茶則稍有悶濁感。

                    當然,這種差異都是非常細微的,專業茶人應該明了,一般大眾不足掛齒。

                    另要注意的是,茶葉易吸水受潮,與普洱茶貯存需要透氣的條件不同,福鼎白茶收藏以“密封不真空”為基本準則——習慣喝普洱茶的朋友,記得喝福鼎白茶的時候要及時把取茶后剩下的茶葉密封,否則這陰雨天你藏的白茶就要潮啦。
                   

                  福鼎白茶
                   

                    蓋碗泡VS壺泡&煮飲

                    這個此前有說過,這里簡單再溫故。以下的對比都是以同一款茶不同器具為前提。

                    蓋碗透氣性好,沖泡出來的茶湯相對會醇及平,香氣較飄逸;壺密閉性較好,相同時間泡出來的茶水要比蓋碗泡的濃及香高。

                    新白茶煮飲有如農家煮新鮮山草藥,有清香的草藥味道,微苦;老白茶煮飲區別有二,嫩度高的老銀針或老牡丹會有典型的毫香蜜韻特征;成熟葉片貢壽眉這些易顯甜藥香,棗香易見。

                    陳年老白茶用壺泡法或煮飲更顯醇厚,蓋碗泡適合新茶及茶葉審評操作。

                    沸水泡VS熱水泡&冷泡

                    沸水泡適合所有精品白茶,味最濃;熱水泡(一般是90℃左右)一般用于新茶,尤其是嫩度高的白毫銀針或白牡丹,好看又好喝。相對沸水泡,熱水泡茶葉水溶性析出物析出速度較慢,相同時間內茶湯內含營養物質較少,口感更顯醇甜清爽。

                    至于冷水泡,適用于新茶,嫩度越高越容易泡開,口感清冽,香氣幽綿,尤為適合炎熱的夏天飲用。此次用太姥山白茶冷泡,竟有種肉桂的香氣,濃烈下沉,很驚喜。

                    在精品白茶內質優異的基礎前提之下,不同的沖泡條件及方式帶來的差異化口感體驗,沒有優劣之分,只有個人喜好之別。要知道,好的福鼎白茶,怎么泡也會好喝。

                   

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